Досить новий спосіб підготувати солодощами, як печиво, 3D друк. Технологія дає можливість створювати складні, відтворюваним 3D конструкцій неможливо зробити вручну поодинці а також може допомогти з більш індивідуальні потреби поживних речовин.
Тім Meuleman, студент безкоштовне університет & дослідження у Нідерландах, недавно Написав дисертацію паперу, під назвою "Цукру скорочення печиво за допомогою 3D харчової друк," про використання 3D друк домогтися зниження цукру в печиво.
Метою Meuleman в дисертації було дослідити вплив різних цукор перестановки в cookie тісто, поряд з структурування кукі основі властивості, такі як форму стабільності, смак і текстуру.
Meuleman використовується адаптовані версія рецепт для 3D тісто для друку, які він писав були "знайдені за неопубліковані внутрішніх експерименти в TNO (Гаага, Нідерланди), придбаних через Стефано Renzetti" і вибрав різні Замінники цукру з на відмінності між їх молекулярна вага; Це дозволило йому, щоб спостерігати, як cookie властивості, як вміст сухої речовини і текстури, були під впливом.
Він прийшли до висновку, що 3D друк був хороший спосіб знизити вміст цукру в печиво, тому що вона не негативно впливає на текстури а також підвищує сприймається солодкість без додавання будь-яких штучних підсолоджувачів.
Майбутніх досліджень міг зосереджені на розробці тісто, що легше 3D друку.
