В останні роки, щоб відповідати потребам різних людей у сфері охорони здоров'я та створювати нові, цікаві персоналізовані пункти продажу, етикетка 3D-друку поступово відходила від концепції до реалізації, наприклад, піци із 3D-друку та деякі нові рішення для випічки. Тепер дослідник з Барселони Джузеппе Сьоніті та його команда розробили метод виробництва стейків на основі рослин, використовуючи технології 3D-друку.
У той час як "Стейк" Сьоніті зроблений повністю з рослинних інгредієнтів, вони мають текстуру яловичини. Хоча це не таке естетично приємне, дослідники стверджують, що він має справжній смак і текстуру. Метод схожий на багато способів друку етикеток, в яких паста вміщується в стейк, і через 100 хвилин можна зробити 100 г м'яса протягом 30-50 хвилин. Паста виготовляється з Скіоні, зібраного з рису чи гороху.
"Основною складністю є реорганізація нановолокна з рослинних білків, щоб вони виглядали як тваринні білки", пояснює Скініті. "по-перше, вам потрібно вивчати гістологію тканин тварин і спосіб організувати м'язові волокна, а потім потрібно спробувати повторювати використання немодифікованих інгредієнтів рослин".
В даний час коштує 2 євро для друку 100 грамів м'ясної заміни. Спініті очікує зниження цін, оскільки виробництво зростатиме. Це може стати життєздатною альтернативою багатьом невдахам аграрної галузі. Крім того, цей спосіб може бути виготовлений на вимогу, щоб запобігти їдким відходам.
